Csirke curry

Jamie Oliver. Tudom közhelyes, de ha valakit kellene mondani, mint katalizátor, akkor ő az. Nem azért, mert az egyik leghíresebb szakács, sokkal menőbb lenne, ha egy csak a beavatottak körében ismert embert hoznék fel. Azért ő, mert azt képviseli, amit én is vallok, kevés alapanyag, de azok a lehető legjobb minőségben. Lehet, hogy lusta vagyok, vagy jobban szeretek enni, mint főzni, de ha választani kell, hogy egy két hozzávalós tésztát, vagy egy francia csodakaját csináljak, hát tuti az elsőre esik a voks. Szerintem agymenés, hogy órákig sertepertéljek a konyhában, hogy utána fél óra alatt betermeljük az egészet. A cél, hogy amit eszünk az nagyon finom legyen, akkor meg minek szenvedjek annyit, ha ezt fél óra alatt el tudom érni? Lehet lustaság, lehet életfilozófia, ez van. Csak hogy mindenkit összezavarjak, egy tökre nem tipikus receptje jön. Ezt főztem éppen, hát mit tehetnék, ez lesz az első.

Hozzávalók:

4 db nagy csirkemell falatnyi csíkokra vagy kockákra vágva
1 db konzerv paradicsom aprítva
4 dl kókusztej konzerv
3 db vöröshagyma turmixolva, vagy nagyon apróra vágva
2 kk mustármag
2 hüvelykujjnyi gyömbér (lehet szárított is)
chili, aki szereti
1 kk kurkuma
1 ek tört koriandermag
2 ek garam masala


Pattogtasd meg olajon a mustármagot, mehet rá a gyömbér, chili. Kavargasd néhány percig, mehet hozzá a hagyma. Amikor üveges hozzáadhatjuk a kurkumát, garam masalát majd a paradicsomot. Pár perc után öntsünk hozzá 1-2dl vizet és kókusztejet. Lassú tűzön 5 percig főzzük, sózzuk.
A csirkét és a korianderrel színesre pirítjuk, ráöntjük a mártást és 10 percig főzzük. Rizs illik hozzá, azon belül is a pergősebb fajta, nem olyan amit anyu tart otthon. Az Uncle Ben's-nek vannak ilyen keleties rizsei, de a sima fajtájuk is teljesen jó.
A hozzávalókról annyit mondanék, mert tudom hogy például LütyőNiki egy kisvárosban él, ahol nincsen túl sok lehetőség a fűszerbeszerzésre, hogy a nagyobb áruházak egzotikus és fűszer részlegén elvileg hozzá lehet jutni. Újabban a kisebb diszkontokban, pl Lidl, Aldi tartanak tematikus heteket, amikor ezeket a hozzávalókat is lehet kapni, egész jó áron. Egyébként ez nem is a teljes recept, mert a nehezen beszerezhetőeket én is kihagytam, abból főztem ami volt itthon. Ha tovább kellene csökkenteni a listát, akkor egy fűszert muszáj meghagyni, a garam masalát. Mivel ez amúgy is egy fűszerkeverék, elég hozzá, hogy indiai ízeket csempésszen a csirkéhez. Szerintem próbáljátok ki egyszer, a kókusztej és a garam masala nagyon izgalmassá teszi a csirkét, egy teljesen új ízvilág. Egyszerű és gyors.

Ropogós csirkefalatok káposztasalátával

Már régóta érdekelt ezt a kukoricapehely bundában sült csirke, de utálok rántott húst csinálni. Annyira nem szeretem, hogy megérje a bűz, a használt olajjal való kínlódás. Meg amúgy is a munkanapokon leginkább menzán eszünk, ott meg szinte más normális választék nincs, csak a rántott hús, úgyhogy elég is annyi. Na de most belevágtam. Nem bántam meg, bár úgy emlékszem találtam már erre sütőben készíthető verziót is, csak most épp nem az akadt a kezem ügyébe. Legközelebb azt keresem elő. Ennek a receptnek a fűszerezés része fogott meg (http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.com-ról van a recept), mikor automatikus öntöttem az olajat, jutott eszembe, hogy sütőben is lehetne. Szóval most ez ilyen. Meg persze az is lehet, hogy sütőben nem lenne olyan finom. Sajnos a sült krumplival is ez a bajom, hiába egészségesebb a sütőben süthető, ha egyszer olajban vagy zsírban finomabb.
Az egészségünk kedvéért amerikai káposztasalátát csináltam hozzá. Szerintem nagyon jó, ha jön a grillszezon, akkor gyakran fogom csinálni. Rántott és grillezett húsokhoz is. Sőőőt magában is. Előző nap megcsináltam, egyrészt hogy másnap ne kelljen, másrészt úgy finomabb.

Hozzávalók:

2 felső és 2 alsó csirkecomb filézve
1/2 tk őrölt koriander
1/4 tk fehérbor
1/4 tk őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál csípős fűszerpaprika vagy őrölt chili
1/2 evőkanál finom szemcsés fokhagyma granulátum
1/2 teáskanál kurkuma
1/2-1/2 teáskanál őrölt kakukkfű, rozmaring, majoránna, tárkony

Bundázáshoz:
12 dkg kukoricapehely-corn flakes (a fele morzsává, a másik fele szilánkosra őrölve)
2 db tojás
2-3 ek liszt
só

Salátához:
1 közepes fejeskáposzta reszelve
2 sárgarépa reszelve
1/2 hagyma szelve
cukor, só, bors, 
2 dl majonéz
1 dl tej
1 dl tejföl
citromlé (4-5 ek)

A húst előző nap, vagy reggel befűszerezem, csak a bundázás előtt sózom. Megforgatom a lisztben, tojásban és a kukoricapehely keverékben fél óráig pihentetem őket, hogy ne érjék egymást. Bő olajban megsütöm.
A salátához lereszelem a zöldségeket, az öntet hozzávalóit összekeverem, ráöntöm a zöldségre. Akkor jó, ha érezni lehet az öntetet, de nem úszik benne, csak éppen bevonja.