Sajtos borzas (vendégváró falatok)

Hozzávalók:

Tészta:
- 50 dkg liszt
- 25 Rama margarin
- 2 tojássárgája
- 3 dl tejföl
- kevés só

A hozzávalókat gyúrjuk össze, majd 1 órán át pihentessük a hűtőszekrényben. A tésztát nyújtsuk ki, majd szaggassuk ki a pogácsákat (kis pogácsa szaggatóval). A tetejüket kenjük meg tojássárgájával. 180°C-os sütőben süssük ki őket kb. 20-25 perc alatt (amíg a kívánt színt el nem éri).

Krém:
- 0,5 liter tej
- 8 dkg liszt
- 8 dkg reszelt sajt
- 2 tojás
- só

- 8 dkg Rama margarin

A hozzávalókat sűrűre főzzük, a tűzről levéve tegyünk bele 8 dkg Rama margarint.

A pogácsákat a krémmel "összeragasztjuk", majd reszelt sajtba forgatjuk. Elég időigényes vendégváró falatok, de megéri! :)

Kuglóf

Nagyon rég óta szerettem volna megszerezni ennek a kuglófnak a receptjét, mert isteni. És lám a türelem receptet terem. :)

Hozzávalók:

33 dkg liszt

33 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

2 csomag vaníliáscukor

4 tojás

2 dl olaj

2 dl víz

ízlés szerinti gyümölcs

Az eredeti recept szerint a tojást külön kellene felverni, de idő hiány miatt én sohasem szoktam. A hozzávalókat összekeverem az (alábbi sorrendben: a tojásokat porcukorral felverem,majd hozzáadom a vizet és az olajat, lassan hozzáadom a lisztet melyet a sütőporral és vaníliáscukorral előtte összekeverek), majd kivajazott és morzsázott formában öntöm. Én cseresznyét szoktam bele tenni (szerintem bármilyen gyümölccsel lehet ízesíteni, de hamarosan étcsokival is kipróbálom. Előmelegített sütőben 45-60 percig sütöm magas hőfokon (nekem a 200°C bevált 60 percig).

Ui.: Nem volt még olyan recept amit fejből tudnék. Valószínűleg az elkészítés nem volt elég gyakori, remélem sokmindent elárul az, ha azt mondom, hogy ezt fejből írtam le. :) 

Ez már a kipróbált csersznyés-étcsokis kuglóf:

Csirke curry

Jamie Oliver. Tudom közhelyes, de ha valakit kellene mondani, mint katalizátor, akkor ő az. Nem azért, mert az egyik leghíresebb szakács, sokkal menőbb lenne, ha egy csak a beavatottak körében ismert embert hoznék fel. Azért ő, mert azt képviseli, amit én is vallok, kevés alapanyag, de azok a lehető legjobb minőségben. Lehet, hogy lusta vagyok, vagy jobban szeretek enni, mint főzni, de ha választani kell, hogy egy két hozzávalós tésztát, vagy egy francia csodakaját csináljak, hát tuti az elsőre esik a voks. Szerintem agymenés, hogy órákig sertepertéljek a konyhában, hogy utána fél óra alatt betermeljük az egészet. A cél, hogy amit eszünk az nagyon finom legyen, akkor meg minek szenvedjek annyit, ha ezt fél óra alatt el tudom érni? Lehet lustaság, lehet életfilozófia, ez van. Csak hogy mindenkit összezavarjak, egy tökre nem tipikus receptje jön. Ezt főztem éppen, hát mit tehetnék, ez lesz az első.

Hozzávalók:

4 db nagy csirkemell falatnyi csíkokra vagy kockákra vágva
1 db konzerv paradicsom aprítva
4 dl kókusztej konzerv
3 db vöröshagyma turmixolva, vagy nagyon apróra vágva
2 kk mustármag
2 hüvelykujjnyi gyömbér (lehet szárított is)
chili, aki szereti
1 kk kurkuma
1 ek tört koriandermag
2 ek garam masala


Pattogtasd meg olajon a mustármagot, mehet rá a gyömbér, chili. Kavargasd néhány percig, mehet hozzá a hagyma. Amikor üveges hozzáadhatjuk a kurkumát, garam masalát majd a paradicsomot. Pár perc után öntsünk hozzá 1-2dl vizet és kókusztejet. Lassú tűzön 5 percig főzzük, sózzuk.
A csirkét és a korianderrel színesre pirítjuk, ráöntjük a mártást és 10 percig főzzük. Rizs illik hozzá, azon belül is a pergősebb fajta, nem olyan amit anyu tart otthon. Az Uncle Ben's-nek vannak ilyen keleties rizsei, de a sima fajtájuk is teljesen jó.
A hozzávalókról annyit mondanék, mert tudom hogy például LütyőNiki egy kisvárosban él, ahol nincsen túl sok lehetőség a fűszerbeszerzésre, hogy a nagyobb áruházak egzotikus és fűszer részlegén elvileg hozzá lehet jutni. Újabban a kisebb diszkontokban, pl Lidl, Aldi tartanak tematikus heteket, amikor ezeket a hozzávalókat is lehet kapni, egész jó áron. Egyébként ez nem is a teljes recept, mert a nehezen beszerezhetőeket én is kihagytam, abból főztem ami volt itthon. Ha tovább kellene csökkenteni a listát, akkor egy fűszert muszáj meghagyni, a garam masalát. Mivel ez amúgy is egy fűszerkeverék, elég hozzá, hogy indiai ízeket csempésszen a csirkéhez. Szerintem próbáljátok ki egyszer, a kókusztej és a garam masala nagyon izgalmassá teszi a csirkét, egy teljesen új ízvilág. Egyszerű és gyors.

Ropogós csirkefalatok káposztasalátával

Már régóta érdekelt ezt a kukoricapehely bundában sült csirke, de utálok rántott húst csinálni. Annyira nem szeretem, hogy megérje a bűz, a használt olajjal való kínlódás. Meg amúgy is a munkanapokon leginkább menzán eszünk, ott meg szinte más normális választék nincs, csak a rántott hús, úgyhogy elég is annyi. Na de most belevágtam. Nem bántam meg, bár úgy emlékszem találtam már erre sütőben készíthető verziót is, csak most épp nem az akadt a kezem ügyébe. Legközelebb azt keresem elő. Ennek a receptnek a fűszerezés része fogott meg (http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.com-ról van a recept), mikor automatikus öntöttem az olajat, jutott eszembe, hogy sütőben is lehetne. Szóval most ez ilyen. Meg persze az is lehet, hogy sütőben nem lenne olyan finom. Sajnos a sült krumplival is ez a bajom, hiába egészségesebb a sütőben süthető, ha egyszer olajban vagy zsírban finomabb.
Az egészségünk kedvéért amerikai káposztasalátát csináltam hozzá. Szerintem nagyon jó, ha jön a grillszezon, akkor gyakran fogom csinálni. Rántott és grillezett húsokhoz is. Sőőőt magában is. Előző nap megcsináltam, egyrészt hogy másnap ne kelljen, másrészt úgy finomabb.

Hozzávalók:

2 felső és 2 alsó csirkecomb filézve
1/2 tk őrölt koriander
1/4 tk fehérbor
1/4 tk őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál csípős fűszerpaprika vagy őrölt chili
1/2 evőkanál finom szemcsés fokhagyma granulátum
1/2 teáskanál kurkuma
1/2-1/2 teáskanál őrölt kakukkfű, rozmaring, majoránna, tárkony

Bundázáshoz:
12 dkg kukoricapehely-corn flakes (a fele morzsává, a másik fele szilánkosra őrölve)
2 db tojás
2-3 ek liszt
só

Salátához:
1 közepes fejeskáposzta reszelve
2 sárgarépa reszelve
1/2 hagyma szelve
cukor, só, bors, 
2 dl majonéz
1 dl tej
1 dl tejföl
citromlé (4-5 ek)

A húst előző nap, vagy reggel befűszerezem, csak a bundázás előtt sózom. Megforgatom a lisztben, tojásban és a kukoricapehely keverékben fél óráig pihentetem őket, hogy ne érjék egymást. Bő olajban megsütöm.
A salátához lereszelem a zöldségeket, az öntet hozzávalóit összekeverem, ráöntöm a zöldségre. Akkor jó, ha érezni lehet az öntetet, de nem úszik benne, csak éppen bevonja.

Kárász Gemencből

Hozzávalók:

1 kárász
2 marék liszt
1 ek pirospaprika
só

Salátához:
1 uborka legyalulva
10 g só az elősózáshoz
5 g só 
35 g cukor
15 g 10%-os ecet
1 dl víz 
1-2 gerezd fokhagyma reszelve

Hétvégén az erdész barátunknál jártunk Gemencen, az ő varsája fogta ezt a kárászt a Duna egyik holtágában. Izgalmas volt azt a halat megsütni este, ami pár órája még a szemem láttára úszkált egy természetvédelmi területen. Olyan tiszta és friss hal, hogy eszembe jutott, lehet inkább szusit kellett volna belőle csinálni. Persze nem mertem volna nyersen megenni. Sokáig sztéket sem mertem otthon sütni, merthogy még kicsit nyersen az igazi, és mi van ha rossz alapanyagot veszek, akármi. Fura módon jobban bízok az éttermekben, hogy ők igazán friss hozzávalókkal tudnak és akarnak dolgozni. Sztéket már sütöttem, de a nyers haltól még azért félek. Pedig ez tényleg az az eset volt, amikor semmi szemfényvesztés, ott voltam végig az úszkálástól a serpenyőig. Az más kérdés, hogy a kárásznak vajon milyen lehet az élvezeti értéke nyersen. Pláne, hogy sok benne a szálka. Na most jutottunk el arra a pontra, ahol hugi érdeklődését vesztette. Mindenesetre szerintem ennél jobb nem történhetett volna a kárásszal, mint megsózva, paprikás lisztbe forgatva hamar megsütöttem. Egy kis adalék ehhez a sütéshez. Gemencen az erdész barátunk fél centinként beirdalta és nagyon lassan sütötte meg, szinte egyáltalán nem érződött benne a szálka, mert a kis szálkák átsültek a nagyobbakból meg kevés volt és könnyen észrevehető. Mivel én nagyon éhes voltam a lassú sütés kimaradt, inkább gyorsan ropogósra sütöttem, így érződött pár szálka, de ki lehetett bírni.
Már nagyon kell a zöldség, úgyhogy rákattantam az uborkasalátára, most úgyis sokfelé akciós a kígyóuborka. Nagyon szeretem, de sokáig ezt sem csináltam, mert ha nekikezdtem, akkor valahogy nem olyan lett, mint kellene. Lassan kiderül, hogy egy csomó bogaram van, most is készülök bevallani egyet. Enyhe egészségmániám van. Például a sok cukor és a sok ecet azt hiszem, hogy nem egészséges, úgyhogy a salátaöntetből mindig próbáltam kispórolni. Emiatt persze íztelen lett. Aztán jött az áttörés: A malackarajon kigrammozták miből mennyi kell az öntetbe, és a receptet szorosan követve már képes vagyok finom uborkasalátát csinálni. Na így kell átverni saját magunkat. A másik dolog, ami nem tetszik a salátában az uborka sózása, majd a kiengedett lé kiöntése. Ugyan tudom, hogy az uborkában sajnos nem sok vitamin van, de ha azt a keveset is kioldom a sóval akkor maximum a rosttartalma miatt marad egészséges. A sózásra viszont sajnos szükség van, mert attól puhul meg az uborka. Egyébként olyan kellemetlenül roszog a fogam alatt, nem szeretem. Úgyhogy ez a része még kísérletezés alatt van, hogy mennyi sóval érhetem el a puhulást úgy, hogy a levet ne kelljen kiöntenem a túlzott sóssága miatt. Valószínűleg egy napos pihentetéssel lehet trükközni. Szóval: a gyalult uborkát sózzuk, 20 percig állni hagyjuk, kicsavarjuk. A többi hozzávalót elkeverjük és ráöntjük.

Tízórai

Mai tízóraim

Hozzávalók:
1 db buci
vaj :)
Wiesbrau bécsi felvágott
jégsaláta
majonéz
koktélparadicsom